Chef de Neza diversifica su mercado;logra mejor desarrollo económico
-Rosa Gloria Chagoyán, le encarga asados frecuentemente
-Incorpora asados como parte de los mecanismos de integración empresarial
Por Arturo Morales
Nezahualcóyotl, Estado de México, 04/11/2023
El chef, Guillermo Rivera, jefe del restaurante “Los hijos de Villa”, quien se ha destacado por participar en las Ferias del Taco de Nezahualcóyotl, ha diversificado su mercado de trabajo hacia eventos privados y empresariales, y entre sus clientes se encuentra la actriz Rosa Gloria Chagoyán “La Trailera”.
Está certificado como parrillero en la asociación World Barbecue, además pertenece a la Federación Mexicana de Parrilleros y Asadores, “no estamos fijos en un lugar, nos movemos mucho por otras áreas, hemos hecho más clientes y a veces la recomendación de boca en boca en los eventos privados es mucho más rápida y efectiva.
Rosa Gloria, frecuentemente nos encarga asados, pide mucha picanha y antojitos mexicanos, a ella la conocí en un evento, entramos en contacto y me empezó a pedir menús para sus eventos, la modalidad de itinerante ha permitido ingresos mayores en un 60 por ciento en beneficio de mi equipo”.
Guillermo Rivera, tiene una propuesta de 25 menús entre cortes de carne como bondiola (es una parte del cuello del cerdo), costilla de cerdo, short ribs, costilla de res, picaña, chistorra, chorizo argentino, arrachera y tomahawk de res.
El Chef, también realiza asados en los que se incorpora como una parte de los mecanismos de integración empresarial y enseña el proceso de cocimiento de diversos tipos de carne, lo que permite a los miembros de la empresa entrar en una mejor dinámica de comunicación.
